Daun Singkong

Daun Singkong (Manihot esculenta) adalah daun muda dari tanaman singkong yang biasa dikonsumsi sebagai sayuran. Bentuk daunnya menjari dengan warna hijau tua, teksturnya agak kasar namun empuk setelah dimasak. Umumnya diolah dengan cara direbus, ditumis, atau dimasak dengan santan. Daun ubi kaya protein nabati, vitamin A, vitamin C, zat besi, dan serat yang bermanfaat untuk kesehatan mata, meningkatkan daya tahan tubuh, serta melancarkan pencernaan.