Ebi

Ebi
Ebi adalah udang kecil yang telah dikeringkan setelah melalui proses perebusan dan penggaraman. Ukurannya kecil, berwarna oranye kecokelatan hingga merah muda pucat, dengan aroma khas laut yang kuat dan cita rasa gurih asin. Ebi banyak digunakan sebagai penyedap alami dalam berbagai masakan Nusantara.

Ebi umumnya ditumbuk halus sebagai campuran sambal, bumbu pepes, rempah nasi uduk, hingga pelengkap tumisan dan kuah. Dalam bentuk utuh, ebi juga sering digoreng kering dan dijadikan taburan makanan.

Kaya akan protein, kalsium, dan mineral lainnya, ebi merupakan sumber gizi yang baik meskipun harus dikonsumsi secukupnya karena mengandung garam cukup tinggi akibat proses pengawetan.