Kacang Merah

Kacang Merah (Phaseolus vulgaris)
Kacang merah adalah jenis kacang-kacangan berwarna merah tua dengan bentuk agak melengkung atau ginjal. Memiliki tekstur padat dan rasa sedikit manis setelah dimasak, kacang merah sering digunakan dalam berbagai olahan seperti sup kacang merah, semur, sayur asem, es campur, dan makanan penutup khas Asia.

Kacang merah merupakan sumber protein nabati, serat, zat besi, folat, magnesium, kalium, dan antioksidan. Konsumsi kacang merah bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung, membantu pembentukan sel darah merah, mengontrol kadar gula darah, melancarkan pencernaan, serta memberikan rasa kenyang lebih lama. Karena kandungan nutrisinya yang tinggi, kacang merah cocok untuk diet sehat maupun menu vegetarian.