Oncom

Oncom
Oncom adalah produk fermentasi khas Indonesia, terutama populer di wilayah Jawa Barat. Terbuat dari ampas tahu, bungkil kacang tanah, atau bahan sisa lainnya dari proses pengolahan kedelai, yang difermentasi menggunakan kapang Neurospora intermedia. Oncom memiliki tekstur agak lembek, berwarna oranye kemerahan atau keabu-abuan, serta aroma khas hasil fermentasi.

Oncom sering diolah menjadi berbagai masakan tradisional seperti sambal oncom, nasi tutug oncom, atau digoreng dan ditumis. Meskipun berasal dari bahan sisa, oncom memiliki nilai gizi yang baik, seperti protein nabati, serat, vitamin B, serta mineral penting.

Fermentasi dalam oncom juga meningkatkan kandungan enzim dan senyawa bioaktif yang baik untuk pencernaan dan kesehatan tubuh. Oncom dikenal sebagai sumber pangan murah meriah namun kaya manfaat.