Ubi Kayu

Ubi Kayu (Manihot esculenta)
Ubi kayu, dikenal juga sebagai singkong, adalah umbi-umbian berkulit cokelat kasar dengan daging berwarna putih atau krem. Memiliki tekstur padat dan rasa netral agak manis, ubi kayu biasanya dimasak dengan cara direbus, dikukus, digoreng, atau diolah menjadi berbagai makanan tradisional seperti tape, getuk, atau keripik. Ubi kayu juga merupakan bahan dasar pembuatan tepung tapioka.

Umbi ini mengandung karbohidrat tinggi, terutama pati, serta sedikit protein, serat, vitamin C, dan mineral seperti kalsium dan fosfor. Manfaat ubi kayu antara lain sebagai sumber energi, membantu pencernaan, serta memberikan rasa kenyang lebih lama. Namun, penting untuk mengolahnya dengan benar karena ubi kayu mentah mengandung senyawa sianida yang beracun bila dikonsumsi langsung.