Ubi Ungu

Ubi Ungu (Ipomoea batatas var. purpurea)
Ubi ungu adalah varietas ubi jalar dengan kulit dan daging berwarna ungu pekat alami. Memiliki tekstur padat namun lembut setelah dimasak, serta rasa manis yang khas. Ubi ini populer karena warnanya yang menarik dan kandungan gizinya yang tinggi. Dapat diolah dengan cara direbus, dikukus, dipanggang, dijadikan es krim, kue, bubur, atau camilan modern.

Ubi ungu mengandung antosianin, sejenis antioksidan kuat yang memberi warna ungu, serta kaya akan serat, vitamin A, vitamin C, mangan, dan kalium. Manfaatnya meliputi melindungi sel tubuh dari kerusakan oksidatif, menjaga kesehatan mata dan jantung, mendukung sistem imun, serta membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.